ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

พริกลาบ หรือน้ำพริกลาบ หรือบ้างเรียกว่า น้ำพริกดำ เพราะมีสีดำของพริกแห้งย่างไฟ พริกลาบ ใช้เป็นเครื่องยำลาบ หรือเครื่องปรุงลาบ และยำต่างๆ เช่น ยำจิ๊นไก่ ยำกบ ยำเห็ดฟาง ปัจจุบัน มีผู้ทำขาย หาซื้อได้ตามตลาดสด

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อเป็นอาชีพเสริมหลังจากว่างเว้นจากการทำอาชีพหลัก

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. พริกแห้ง 1/2 กิโลกรัม
2. เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
3. มะแขว่น 2 ช้อนโต๊ะ
4. เทียนข้าวเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
5. มะแหลบ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ดีปลี 20 ลูก
7. พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. กานพลู 1 ช้อนชา
9. โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ
10. เปราะหอม 2 ช้อนโต๊ะ
11. ลูกจันทน์เทศ 4 ลูก
12. ดอกจันทน์เทศ 4 ดอก
13. อบเชย 3 ชิ้น
14. กระวาน 1 ช้อนโต๊ะ
15. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ ->

1.เตา

2.เขียง

3.ครก/เครื่องปั่น

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. ย่างพริกแห้งกับเตาถ่าน
2. คั่วเครื่องเทศที่สุกยากก่อน ได้แก่ ลูกจันทน์เทศ ดีปลี อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน และเปราะหอม ใช้ไฟ      อ่อน พอมีกลิ่นหอม
3. ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงคั่วด้วยกัน จนมีกลิ่นหอม พักไว้ให้เย็น
4. โขลกเครื่องเทศทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
5. ใส่พริกย่าง ลงโขลกรวมกันให้ละเอียด
6. ใส่เกลือลงโขลกรวมกัน คนให้เข้ากัน เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ใช้พริกลาบประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ เพิ่มหรือลดตามความชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย

ข้อพึงระวัง ->

ใช้ของที่สดใหม่ จะได้พริกลาบที่สะอาด มีกลิ่นหอม