ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เกาตรกรส่วนใหญ่ปลูกทุเรียน เมื่อทุเรียนราคาตกต่ำ นำผลผลิตมาแปรรูปเพื่อจำหน่าย

วัตถุประสงค์ ->

สร้างอาชีพ  สร้างรายได้เพิ่ม

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ทุเรียน  เกลือ น้ำมัน

อุปกรณ์ ->

ตะแกรง มีดสไลด์  มีดปอกทุเรียน  ถาด

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกทุเรียน ต้องเป็นทุเรียนที่ยังไม่สุก และส่วนใหญ่แล้วใช้พันธุ์หมอนทอง เพราะเนื้อเยอะและเนื้อแข็งกว่าพันธุ์อื่น

2. หลังจากได้ทุเรียนมาแล้ว เราก็นำทุเรียนมาผ่าเอาเนื้อ

3. เอาเนื้อที่ได้มาทำการสไลด์โดยเครื่องสไลด์

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน  ต้องใช้ไฟแรง จากนั้นก็นำทุเรียนแผ่นบางเทลงไปเลย ไม่ต้องคน แต่ให้ใช้กระชอนแตะๆ ไปเรื่อยๆ ให้ชิ้นทุเรียนมันเหยียดตรง ถ้าไม่แตะมันจะงอ ใช้เวลาประมาณ 5 นาที พอขอบแผ่นเริ่มสุก เริ่มมีสีเข้มให้คนนิดหน่อยแล้วก็แตะๆ ไปเพื่อให้สุกทั่วแผ่น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5. จากนั้นนำไปคัดไซส์ โดยเทใส่ตะแกรงชั้นบนเป็นแบบตาห่าง ทุเรียนที่เป็นเศษหรือชิ้นเล็กๆ ก้จะร่วงลงตะแกรงตาถี่ด้านล่าง

6. โรยเกลือแล้วเอาเข้าเตาอบประมาณ 1 ชม. ก็นำแพ็คใส่ถุงรอขายได้เลย

ข้อพึงระวัง ->