ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เป็นการสืบทอดภูมิปัญญาจากบรรพบุรุษคนรุ่นเก่าสอนโดยการทำให้ดู ไม่มีการจดบันทึก เป็นขนมที่คนสมัยโบราณนิยมทำไว้รับประทานในครัวเรือน

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อไว้รับประทานเป็นอาหารว่างและเป็นของฝาก

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. แป้งสาลี 100 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
3. แป้งมัน 100 กรัม
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. กะทิ 1 ถ้วย
7. น้ำมัน 1 กก.
8. งาดำ 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการผลิต

1.นำแป้งแต่ละชนิดมาผสมให้เข้ากัน
2.เติมน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย เกลือลงไป
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แช่แม่พิมพ์ลงไป
4.ยกแม่พิมพ์ที่ร้อนจัด จุ่มลงในแป้งให้ติดแม่พิมพ์ แล้วใส่ลงไปในกระทะก็จะได้ขนมดอกจอก
5.ยกขึ้นตั้งตะแกรง เสด็จน้ำมัน
6.นำขนมดอกจอกที่ยังร้อนอยู่ ตั้งบนปากขวด เพื่อขึ้นรูปให้เป็นกลีบดอก
7.วางขนมดอกจอกที่ขึ้นรูปแล้ว พักไว้ในถาดให้เย็น
8.ใส่ถุงบรรจุ ซีลปากถุงให้สนิท และติดสติ๊กเกอร์
9.นำไปวางจำหน่ายได้

อุปกรณ์ ->

1.แบบพิมพ์     2.กะทะ 3.หม้อ 4.ถาด 6.เตา ไม้คีบ     7.ถุงบรรจุ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

          ขั้นตอนการผลิต

1.นำแป้งแต่ละชนิดมาผสมให้เข้ากัน
2.เติมน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย เกลือลงไป
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แช่แม่พิมพ์ลงไป
4.ยกแม่พิมพ์ที่ร้อนจัด จุ่มลงในแป้งให้ติดแม่พิมพ์ แล้วใส่ลงไปในกระทะก็จะได้ขนมดอกจอก
5.ยกขึ้นตั้งตะแกรง เสด็จน้ำมัน
6.นำขนมดอกจอกที่ยังร้อนอยู่ ตั้งบนปากขวด เพื่อขึ้นรูปให้เป็นกลีบดอก
7.วางขนมดอกจอกที่ขึ้นรูปแล้ว พักไว้ในถาดให้เย็น
8.ใส่ถุงบรรจุ ซีลปากถุงให้สนิท และติดสติ๊กเกอร์
9.นำไปวางจำหน่ายได้

ข้อพึงระวัง ->

-ต้องมีการตวงส่วนผสมตามสูตรให้ถูกต้อง
-วัตถุดิบที่นำมาผลิตต้องใหม่และสะอาด
-ต้องผสมแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
-มีการควบคุมอุณหภูมิในการทอดให้สม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้ขนมอมน้ำมัน
-แช่แม่พิมพ์ลงในน้ำมันให้ร้อนก่อนจะจุ่มลงในแป้งขนม
-จุ่มแป้งใส่พิมพ์ให้เต็มพิมพ์พอดี เพื่อดอกที่ได้มีขนาดเท่ากัน
-มีการกลับด้านเพื่อให้สุกเสมอกัน โดยสังเกตสีของแป้งขนมต้องสุกได้ที่
-การจัดดอกต้องทำด้วยความรวดเร็วขณะที่แป้งยังร้อนอยู่ โดยวางบนปากขวดเพื่อดัดดอกให้สวยงาม