ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ความต้องการในการถนอมอาหารจากไข่สดให้สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อรับประทานในครัวเรือนและจำหน่าย

วัตถุประสงค์ ->

1.เพื่อสร้างอาชีพและเพิ่มรายได้ให้ครัวเรือน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

 1.ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง

2.เกลือ

3.น้ำเปล่า

อุปกรณ์ ->

1.ภาชนะสำหรับดองไข่เค็ม

2.หม้อ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

 1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ใส่ลงในโหลแก้ว เตรียมไว้
 2. ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
 3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโหลไข่จนท่วมไข่ จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำ ตลอดเวลา ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่ม นานประมาณ 2-3 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ดาว เก็บไว้นานประมาณ 2 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ต้ม เก็บไว้นานประมาณ 3 อาทิตย์

ข้อพึงระวัง ->

ไข่เป็ดที่ไม่สดและเกลือที่มีคุณภาพต่ำอาจส่งผลทำให้ไข่เค็มเน่าเสีย