ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

แรกเริ่มชอบเข้าครัวทำอาหารกับแม่ จนปัจจุบันเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวและผัดไทยในชุมชน เวลามีงานในชุมชนก็จะช่วยกันทำและปรุงอาหาร อาหารที่ทำในปริมาณมากสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการเตรียมเครื่องปรุง วัตถุดิบให้พอดี และการทำอาหารให้ได้รสชาติอร่อยและมีสูตรเฉพาะนั้น ต้องทำด้วยใจรักและทำจนเกิดความชำนาญ

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

สูตรผัดไทยโบราณ

1. เริ่มจากการ ตั้งกระทะบนไฟกลางๆพอกระทะร้อน ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโตะ เอาเต้าหู้ หอมแดงและนัวไชโป๊ ลงไปผัดจนสุกหอม ใส่กุ้งแห้ง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและน้ำเปล่า ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วและเส้นนิ่ม

2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก พริกปน กันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันหมูที่เหลือ จากนั้นต่อยไข่เป็ดใส่ลงไป ใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้แตก พอไข่ใกล้สุก ตลบเส้นมาทับ ใส่กากหมูเจียวลงไปตามด้วยถั่วงอกและกุยช่าย ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟพร้อมกับผักสดได้แก่ หัวปลี ถั่วงอก กุยช่าย และเครื่องปรุงรส มะนาวหั่นชิ้น น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น

ข้อพึงระวัง ->