ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

1. ความเป็นมา  

             ขนมจีน เป็นผลิตภัณฑ์ทางอาหารเมนูเส้น ที่เกิดจากการแปรรูปอาหาร โดยขนมจีนนี้ทำมาจากข้าว โดย ขนมจีนนิยมทำน้ำยา เพื่อมาทานคู่กับขนมจีน น้ำยานี้คือ น้ำซุปที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไทย มากมาย เช่น กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ พริก หอมหัวแดง ขนมจีนน้ำยากะทิจึงเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสรรพคุณทางยามากมาย นอกจากสมุนไพรแล้ว ขนมจีนน้ำยากะทินี้ยังนิยมทานคู่กับผักสด ที่มีคุณค่าทางอาหารมาก ในขนมจีนน้ำยามี ผักชีฝรั่ง ที่มีสารเบต้าแคโรทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสายตา รักษาสมดุลของร่างการ มีพริกสด พริกคั่ว ที่ช่วยในเรื่องการขับลม ลดระดับน้ำตาลในเลือด มีใบโหระพา ช่วยแก้ท้องอืด ขับพยาธิ ขับเหงื่อ

             ขนมจีนเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมจากคนไทยทุกเพศทุกวัย ขนมจีน เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้าย เส้นหมี่ รับประทานกับน้ำยา น้ำพริก เป็นต้น ขนมจีน เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แปรรูปมาจากแป้งธรรมชาติในรูปของเส้นแป้งสุก สีขาว ขนาดเล็ก มีความนุ่ม ลื่นขนมจีน อร่อยหลากหลายน้ำยา ทำกินก็ง่าย ทำขายก็คล่อง

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

           2. กระบวนการ/วิธีการขั้นตอน/เทคนิค/ข้อพึงระวัง ที่ใช้ในการแก้ปัญหาหรือพัฒนาอาชีพ

สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำน้ำยาขนมจีน คือ

1.      กระชาย

2.      กระเทียม

3.      หอมแดง

4.      ตระไคร้

5.      ขิง

6.      ข่า

7.      พริกแห้ง

8.      เนื้อปลานิล ปลาช่อน ปลาดุก ปลาทู ปลาอินทรีย์ ให้นำปลาไปต้มและแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาออกมา (เราสามารถเลือกชนิดปลาได้ตามความชอบเลยนะค่ะ)

 

 

 

 

-๒-

 

         วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย และเนื้อปลาช่อนลงไปต้ม จนสุกเนื้อหอมแดง กระเทียมและกระชายเริ่มอ่อน
2. จากนั้นแยก หอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ และเนื้อปลาช่อน มาโขรกรวมกันให้ละเอียด
3. จากนั้นนำลงไปในหม้อต้มสุกอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ และเติมลุกชิ้นปลาลงไปต้มด้วย
4. เดิมกะทิและหัวกะทิลงไป ต้มต่อจนหัวกะทิแตกมัน รับประทานน้ำยากับขนมจีน พร้อมด้วยเครื่องเคียง

ข้อพึงระวัง ->