ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ภายในชุมชนครัวเรือนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมเมื่อว่างจากการเก็บเกี่ยวก็จะอยู่กับบ้าน  ประกอบกับภายในชุมชนมีการส่งเสริมอาชีพการทำอาหารและขนมหวาน โดยมีฝีมือในการทำขนมจีนน้ำยา ซึ่งตนเองมีส่วนช่วยงานบุญ งานพิธีต่าง ๆ ในชุมชน มี รสชาติเป็นที่ได้รับการยอมรับจากผู้ที่ได้รับประทาน นอกจากนี้ยังรับจ้างทำขนมจีนน้ำยาตามงานต่าง ๆ ที่ได้รับการว่าจ้าง

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อสร้างอาชีพ สร้างรายได้

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

แป้งข้าวจ้าว ปลาทับทิม ปลาช่อน ปลานิล กะทิ พริกแกง เครื่องปรุงรส

อุปกรณ์ ->

หม้อ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

การทำเส้นขนมจีนสูตรดั้งเดิมจะอร่อยเพราะมันจะมีรสชาติจากการหมักแป้งและแป้งจะเหนียวนุ่มยืดหยุ่น ซึ่งจะต้องหมักข้าวเจ้าเป็นอาทิตย์ โดยรดน้ำทุก ๆ วันจนข้าวเริ่มเปื่อยมีกลิ่นโชยออกมา จากนั้นนำมาขยำให้เปื่อยยุ่ย กรองออกให้เหลือแต่น้ำข้าว แล้วเทใส่ถุงผ้าดิบสีขาวให้น้ำหยดออกจะเหลือแต่แป้งของข้าว จากนั้นนำไปทำเป็นก้อนแล้วนึ่งให้สุกแค่ครึ่งเดียว นำมาตำในครกให้ได้แป้งที่เหนียวนุ่มและเนียน แล้วนำไปนวดกับน้ำอย่างช้า ๆ ให้ได้แป้งที่เหนียวออกหนืด บีบด้วยพิมพ์เส้นขนมจีนลงในน้ำที่ต้มเดือดรอไว้ เส้นขนมจีนจะลอยขึ้นเหนือน้ำ แล้วนำกระชอนตักออกมาแช่ในน้ำเย็นแล้วผึ่งให้เย็น

ข้อพึงระวัง ->

ระวังความข้นของน้ำ และการนวดแป้งการรักษามาตรฐานความสะอาด ความอร่อย นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาสูตรน้ำยาและปรับปรุงรสชาติให้อร่อยและถูกปากผู้บริโภค โดยรับคำติชมจากผู้บริโภคมาปรับปรุง