ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องจากหมู่ทึ่ 4  ตำบลบึงน้ำรักษ์ เป็นชุมชนคนไทยเชื้อสายมอญ  จึงได้มีการสืบทอดประเพณีวัฒนธรรมต่างๆของชาวมอญ

วัตถุประสงค์ ->

การทำขนมโบราณคือขนมกระยาสารทสูตรโบราณและ  ทำสืบทอดต่อกันมา

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. ข้าวตอก 1 ½ กิโลกรัม

2. ถั่วลิสง 6 กิโลกรัม    

3. งาขาวคั่ว 5 กิโลกรัม                     

4. ข้าวเม่า 12 กิโลกรัม           

5. แบะแซ 8 กิโลกรัม    

6. น้ำตาลปี๊บ 15 กิโลกรัม                  

 7. กะทิ 12 กิโลกรัม

อุปกรณ์ ->

1. เตาแก๊ส

2. กระทะ

3. ถาด

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. นำถั่วลิสง งา ข้าวเม่า มาคั่วให้สุกพอประมาณ แล้วพักไว้                             2. นำกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ จนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แบะแซลงไปผสม เคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือจนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม                                                                           

3. ใส่ถั่วลิสง ข้าวตอก ข้าวเม่า งาขาวที่คั่วเตรียมไว้ลงไปผสมในน้ำกะทิ เคี่ยวไปเรื่อยๆโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ   30 นาที                                                                                               

4. ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยม พักไว้พออุ่น ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ให้เย็น

ข้อพึงระวัง ->

ระวังความร้อน