ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ไข่เค็มเป็นอาหารแปรรูปที่มีราคาไม่สูงมาก สามารถซื้อขายกันได้อย่างคล่องตัว ทุกครัวเรือนสามารถซื้อกินได้ แต่ไข่เค็มที่ซื้อจากตลาดทั่วๆไปจะเป็นไข่เค็มที่ระยะการผลิตสั้น เนื่องจากรีบให้ได้สินค้าออกมาจำหน่ายทำให้คุณภาพลดลง คุณภาพในที่นี้หมายถึง ไข่ขาวจะเค็มมากส่วนไข่แดงจะไม่ค่อยมัน ซึ่งเคล็ดลับที่จะทำให้ไข่ขาวเค็มน้อยและไข่แดงมีความมัน ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ดองน้ำเกลือและระยะเวลาที่ต้ม จึงเป็นที่มาของเหตุที่เลือกทำไข่เค็มเนื่องจากอยากให้ลูกค้าได้กินไข่เค็มที่สามารถกินได้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง
 

วัตถุประสงค์ ->

4.1 เพื่อให้เกิดความเข็มแข็งในการผลิตและแปรรูปอาหารที่มีคุณภาพได้มาตรฐาน
     4.2 เกิดการบริหารจัดการด้านการแปรรูปอาหารการทำไข่เค็มอย่างมีคุณภาพและประสิทธิภาพ
     4.3 เกิดการพึ่งพาตนเอง ครอบครัว ให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น
     4.4 ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
     4.5 เป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวและเพิ่มมูลค่าจากการขายไข่เป็ด
     4.6 เป็นการถนอมอาหาร เก็บไว้รับประทานนอกฤดูกาล
      4.7 ประหยัดต้นทุน ลดรายจ่าย
     4.8 เป็นความภาคภูมิใจและสามารถถ่ายทอดความรู้เรื่องการทำไข่เค็มให้กับชุมชน 
 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

- ไข่เป็ด  
         - เกลือ    
         - น้ำ
 

อุปกรณ์ ->

- ถังสำหรับดองไข่ 1 ใบ     
         - กะละมัง 1 ใบ 
         - เตาแก๊ส  1 ชุด
 

กระบวนการ/ขั้นตอน->

7.1 ล้างไข่เป็ดให้สะอาด
        7.2 นำเกลือผสมกับน้ำอัตราส่วนเกลือ 3 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร 
         7.3 ดองไว้ในถังปิดฝา ทิ้งไว้ 20 วัน
         7.4 นำไปต้ม ประมาณ 1.30 ชั่วโมง
           7.5 สามารถนำไปขายได้
 

ข้อพึงระวัง ->

ควรล้างไข่ให้สะอาดเพื่อให้เก็บรักษาได้