ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

             ในหมู่บ้านมีการส่งเสริมการเลี้ยงเป็ดไข่หลายครัวเรือน   ทำให้ไข่มีปริมาณมากจึงคิดทำไข่เค็มเพื่อเพิ่มมูลค่าของไข่  ทำให้ไข่มีราคาสูงขึ้นและเป็นการถนอมอาหาร 

วัตถุประสงค์ ->

            1. เพิ่มรายได้ให้แก่ครัวเรือน

            2 .เป็นการถนอมอาหารไว้รับประทานในครัวเรือน ลดรายจ่าย

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

               1. ไข่เป็ด          จำนวน    30    ฟอง 

               2. เกลือ            จำนวน      1     กก.

               3. น้ำสะอาด        จำนวน     5      ลิตร

              4.สารส้มบดละเอียด  จำนวน  2  ช้อนโต๊ะ

               5.สมุนไพร เช่น ใบเตย  พอสมควร

อุปกรณ์ ->

               1.ขวดโหล (สำหรับดองไข่)

              2.กะละมัง  

               3. หม้อต้มไข่ 1 ใบ

               4. มีด

               5. เขียง

               6.ผ้าขาวบาง

               7. เตาแก๊ส

กระบวนการ/ขั้นตอน->

          - ล้างไข่เป็ดที่เตรียมไว้ให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง

            - นำสมุนไพร ใบเตย หั่นเป็นท่อนๆ 

  - นำน้ำสะอาด ใส่เกลือ ใส่ใบเตย  ตั้งไฟ ให้น้ำเดือดจนเกลือละลายจนหมด ปิดไฟ ตั้งน้ำเกลือทิ้งไว้ให้อุณหภูมิเป็นปกติ

 - นำไข่เป็ดที่ล้างสะอาดใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือที่อุณหภูมิปกติให้ท่วมไข่ทุกฟอง และปิดฝาโหลให้สนิท และตั้งไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวกห้ามให้โดนแสงแดด เพราะจะทำให้ไข่สุกก่อนและไม่เค็ม

 - ดองไข่ทิ้งไว้ประมาณ 7-8 วัน สามารถนำมาทอดเป็นไข่ดาวเค็ม จะได้รสชาติอร่อย

 - ดองไข่ทิ้งไว้ประมาณ 13-14 วัน แล้วนำออกมาเพื่อนำไปต้มในน้ำสะอาด เพื่อทำเป็นไข่เค็ม

 - ต้มไข่ที่ดองแล้ว ด้วยไฟอ่อนๆ  บดสารส้มให้ละเอียดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในหม้อต้มไข่ก่อนที่จะปิดไฟยกลงจากเตา ประมาณ 5 นาที จะทำให้ไข่เค็มที่มีเปลือกขาวนวลน่ารับประทาน

การเก็บรักษาถนอมอาหาร ทิ้งไข่ไว้ให้เย็นแล้วนำใส่ตู้เย็น หรือจะใส่ตะกร้า/กระจาด/ล็อคไข่ ตามแต่จะสะดวก

ข้อพึงระวัง ->

ไม่ใช้สารกันบูดและสีผสมอาหาร