ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

มีอาชีพทำไข่เค้มมาเป็นเวลา10กว่าปี

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อถ่ายทอดแก่ผู้ที่มีความสนใจนำไปทำในครัวเรือนหรือสร้างเป็นอาชีพเสริมได้

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ไข่เป็ด

อุปกรณ์ ->

ไข่เป็ด  ดินสอพอง เกลือสมุทร น้ำ ถังพร้อมฝาปิด กะละมัง 

กระบวนการ/ขั้นตอน->

นำดินสอพอง 50 กก. มาใส่น้ำให้เข้ากันโดยค่อยเทน้ำใส่ไม่ให้เหลวมาก และนำเหลือ 35 กก.ลงผสมกับดินสอพอง คนให้เข้ากันแล้วนำไข่เป็ดที่ยังไม่ต้องล้าง มาชุบกับดินสอพองกับเเกลือที่ผสมไว้แล้ว พอให้ติดจนทั่วทั่งใบ แล้วนำไปเรียงไว้ในถังที่เตรียมไว้จนเต็ม ปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเท และไม่โดนแดด ประมาณ7วัน สำหรับ นำมาทอดเป็นไข่ดาว และประมาณ 15 วัน จะเป็นไข่เค็ม

วิธีการต้ม ตั้งน้ำบนเตาแล้วนำไข่เค็มที่ล้างแล้วใส่ลงไป ต้มประมาณใกล้สุกโดยให้สังเกตสักประมาณ10-12นาที แล้วจึงใส่สารส้มแล้วต้มต่อประมาณ 2 นาที จึงปิดไฟแล้วตักไข่ลงพักไว้จนเย็น 

ข้อพึงระวัง ->

ไม่ควรล้างไข่ก่อนเพราะอาจจะทำให้ไข่แตกหรือราวทำให้เสียหายได้