ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องจากเศรษบกิจตกต่ำ รายจ่ายมากกว่ารายได้ และตัวเองมีความชอบในการทำขนมชนิดต่างๆ จึงอยากใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ และเสริมรายได้ และต้องการที่จะต่อยอดให้ความรู้คนอื่นด้วย

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ต้องการฝึกอาชีพเพื่อหารายได้

 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1.แป้งสาลี 2.น้ำมันพืช3.น้ำตาล4.เกลือ5.วัสดุที่ทำไส้ขนมกระหรี่ปั๊บ เช่น ถั่วเขียว เผือก มัน เนื้อไก่ หอมหัวใหญ่ ผงกะหรี่ พริกไทย สับปะรด 

อุปกรณ์ ->

ไม้คลึงแป้ง กระละมัง หม้อ มัด กระชอนตักขนม กระจาดใส่ขนม กระดาษซับมัน ถ้วยตวง กระทะ 

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ผสมแป้ง ชั้นใน 

1.แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป้นก้อนกลม  ส่วนผสมเท่านี้ จะได้ 16 ก้อน 

ผสมแป้งชั้นนอก

1.แป้งสาลี 4 ถ้วย เกลือ  น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดเบอาๆจนนุ่ม แบ่งเป็น 4 ก้อน 8 ก้อน 16 ก้อน ตามลำดับ โดยใช้มีดตัดแบ่ง

วิธีผัดไส้

1.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ใส่ที่เราต้องการ ผัดใส่เครื่องปรุง ซอส น้ำตาล น้ำปลา ใส่มันฝรั่ง ใส่หอมใหญ่ ใส่ผงกระหรี่ พริกไทย ผัดให้แห้ง แล้วปล่อยให้เย็น

วิธีทำแป้ง

1.แผ่แป้งชั้นนอกให้บางแล้ววางแป้งชั้นในตรงกลางหุ้มให้มิดคลึงก้อนแป้งที่ห่อแล้วให้บาง มวนเป็นหลอด

2.คลึงแป้งตามยาวให้หนาเท่าครั้งแรก แล้วม้วนอีกแป้งจะสั้นเข้าใช้มัดคมๆตัดตามขวางเป็น 2 ส่วน คลึงแต่ละส่วนที่ตัดออกเป็นชิ้นๆ คลึงเป็นแผ่นกลม 

3.หงายด้านที่ถูกตัดขึ้นข้างบนใช้มีดกดให้แบนแล้วใช้ไม้คลึงให้แบนสังเกตุแป้งจะเกิดลายเป็นชั้นๆ

4.ตักไส้ใส่โดยกลับด้านที่ไม่มีลายจะเป็นด้าสที่ใส่ไส้ แล้วพับริมประกบเข้าบีบริมให้สนิท บีบให้เป็นเกลียว

5.นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนไฟกลางและใช้น้ำมันให้มาก ทอดพอเหลืองสุกตักออก รับประทานได้

ข้อพึงระวัง ->

ต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด และคอยคนเรื่อยๆ