ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

   -ชุมชนประสบปัญหาเรื่องรายได้ มีภาระหนี้สิน

   -ราคาผลผลิตจากการเกษตรตกต่ำ เนื่องจากการปลูกพืชเชิงเดี่ยวก่อให้เกิดการกดราคาจากพ่อค้าคนกลาง

   -เพื่อแก้ไขปัญหารายจ่ายที่มากเกินในครัวเรือน

แรงบันดาลใจ

   -ต้องการอยู่ในชุมชนที่ อยู่ดีกินดี สงบ สุข ผู้คนมีคุณธรรม

   -อยากให้ชุมชนตระหนักถึงการทำการพึ่งพาตนเองลดการพึ่งพาจากภาครัฐ

   -น้ำพริกเป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย และรับประทานกันอย่างแพร่หลาย

เหตุผลที่ทำ

   -ต้องการให้เกิดรายได้ช่วยเหลือจุนเจือครอบครัว

   -วัตถุดิบที่เป็นส่วนประกอบการทำนำพริก หาได้ง่ายในชุมชน

วัตถุประสงค์ ->

-เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิต  ลดต้นทุน ลดหนี้ ก่อรายได้ที่เพิ่มขึ้น

   -สามารถรวมกลุ่มเพื่อความเข้มแข็งในการบริหารจัดการกลุ่ม

   -เพื่อการพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

   หมายเหตุ : อัตราส่วนผสมที่แนะนำต่อไปนี้สำหรับการทำน้ำพริกตาแดงประมาณ 1 ถ้วยกลาง ๆ

พริกชี้ฟ้าแห้ง 80-100 กรัม

หอมแดง 15 หัว

กระเทียมไทย 2 หัว

เนื้อปลาต้มสุก 100 กรัม (ปลาสดต้มกับน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อล้วน)

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปย่างไฟให้หอม

น้ำมะขาม 4-5 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)

น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

 

อุปกรณ์ ->

  ครก

  กะละมัง

  หม้อ

  ช้อน

  ทัพพี

  ถุงพลาสติก หนังยาง

  กระปุกมีฝา

กระบวนการ/ขั้นตอน->

  คั่วพริกแห้งพอเกรียม ๆ

  คั่วหอม กระเทียม คอยพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้สุกไว และเมื่อสุกแล้วคั่วให้ผิวเกรียมเล็กน้อยเพื่อความหอม

  ตำพริกให้เกือบละเอียด หรือตามความชอบ

  ใส่หอม กระเทียมลงตำให้เนียน

  ใส่กะปิลงตำให้เข้ากัน

  ใส่เนื้อปลาลง ตำให้เนียน เข้ากัน

  ตักน้ำพริกใส่กระทะ เทน้ำมันลงไป แล้วเอาน้ำล้างครกเล็กน้อย ใส่ลงไปด้วย

  ผัดให้หอม และปรุงรส ผัดให้น้ำแห้งจนพอใจ ตักชิมรสตามชอบ

ข้อพึงระวัง ->

  ไม่ควรเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบ เช่น กระเทียมต้องเป็นกระเทียมไทยถ้าเปลี่ยนเป็นกระเทียมอื่นจะทำให้สีออกดำๆไม่มีกลิ่นหอม รสชาติไม่อร่อย