ทำขนมไทย
โดย : นางสมสวย เผือกบุญเกิด วันที่ : 2017-03-22-06:30:36ที่อยู่ : 10 ม.12 ต.วังควง
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
เมื่อก่อนเคยประกอบอาชีพเกษตรกร ปลูกข้าว ปลูกมันสำปะหลัง ซึ่งปัจจุบันประสพปัญหาขาดทุนบ้าง เท่าทุนบ้าง แต่ดูแล้วขาดทุนเป็นส่วนใหญ่ จึงหาอาชีพเสริมเพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว เลยขอเข้าไปฝึกอาชีพกับ กศน. จากนั้นจึงเริ่มทำขนมครกเป็นต้นมา ถือว่าสร้างรายได้เสริมเลี้ยงครอบครัวได้อีกทางหนึ่งเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน
วัตถุประสงค์ ->
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
อุปกรณ์ ->
กระบวนการ/ขั้นตอน->
ส่วนผสม แป้งขนมครก
แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย
ข้าวสุก 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม หน้ากะทิ
หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม หน้าขนมครก
ต้นหอมซอย
เผือกหั่นเต๋าเล็ก ๆ
เม็ดข้าวโพด
น้ำมันพืชสำหรับทาเบ้าขนมครก
วิธีทำแป้งขนมครก
นำส่วนผสมตัวแป้ง ทั้งแป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร น้ำปูนใส หัวกะทิ และหางกะทิ ไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะแล้ววางพักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
วิธีทำหน้ากะทิ
ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้
วิธีทำขนมครก
1. นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งใฟให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วหลุมแล้วตักแป้งหยอดลงไปประมาณ 3/4 ของหลุม
2. พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับลงไปให้เต็ม ปิดฝาขนมครก
3. พอขนมเริ่มสุก เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด และต้นหอมซอย เมื่อขนมสุกใช้ช้อนแคะขนมออกจากเบ้า จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ข้อพึงระวัง ->