ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

                   เมื่อก่อนเคยประกอบอาชีพเกษตรกร  ปลูกข้าว ปลูกมันสำปะหลัง ซึ่งปัจจุบันประสพปัญหาขาดทุนบ้าง เท่าทุนบ้าง แต่ดูแล้วขาดทุนเป็นส่วนใหญ่  จึงหาอาชีพเสริมเพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว เลยขอเข้าไปฝึกอาชีพกับ กศน. จากนั้นจึงเริ่มทำขนมชั้นใบเตยเป็นต้นมา ถือว่าสร้างรายได้เสริมเลี้ยงครอบครัวได้อีกทางหนึ่งเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ส่วนผสม ขนมชั้นใบเตย

           น้ำตาลทราย 2 1/2  ถ้วย

           กะทิ 4  ถ้วย

           แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

           แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย

           แป้งท้าวยายม่อม 1 1/2  ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)

           น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย

           น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย

           ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10x10 นิ้ว หรือ 8x8 นิ้ว)

วิธีทำขนมชั้นใบเตย

 

           1. ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายละลาย (ไม่ต้องรอให้เดือด) ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

 

           2. นึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้

 

           3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นวดประมาณ 15 นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

 

           4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

 

           5. ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง)

 

           6. นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ข้อพึงระวัง ->