![image1](upload/kmimg/km_img01_1490138634.jpg)
ทำขนมไทย
โดย : นางสุพิน รอดกสิกรรม วันที่ : 2017-03-22-06:23:54ที่อยู่ : 93 ม.12 ต.วังควง
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
เมื่อก่อนเคยประกอบอาชีพเกษตรกร ปลูกข้าว ปลูกมันสำปะหลัง ซึ่งปัจจุบันประสพปัญหาขาดทุนบ้าง เท่าทุนบ้าง แต่ดูแล้วขาดทุนเป็นส่วนใหญ่ จึงหาอาชีพเสริมเพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว เลยขอเข้าไปฝึกอาชีพกับ กศน. จากนั้นจึงเริ่มทำขนมชั้นใบเตยเป็นต้นมา ถือว่าสร้างรายได้เสริมเลี้ยงครอบครัวได้อีกทางหนึ่งเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน
วัตถุประสงค์ ->
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
อุปกรณ์ ->
กระบวนการ/ขั้นตอน->
ส่วนผสม ขนมชั้นใบเตย
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
กะทิ 4 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 1 1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย
ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10x10 นิ้ว หรือ 8x8 นิ้ว)
วิธีทำขนมชั้นใบเตย
1. ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายละลาย (ไม่ต้องรอให้เดือด) ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. นึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นวดประมาณ 15 นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง
4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง)
6. นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ข้อพึงระวัง ->
![image1](upload/kmimg/km_img01_1490138634.jpg)