ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เป็นการถนอมอาหารไว้กินนานๆ เพราะซื้อที่ตลาดเค็มมากๆ จึงอยากทำเพื่อควบคุมความเค็มให้พอดีกับความต้องการจึงศึกษาหาวิธีทำเทคนิคการทำไข่เค็มพอกดินจอมปลวก เพราะดินจอมปลวกมีแร่ธาตุกำมะถัน ทำให้ไข่แดง มีสีสด รสชาติกลมกล่อม ไม่แพ้ไข้เค็มไชยา สามารถทำเป็นอาชีพเสริม เพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว และคนในชุมชนได้

วัตถุประสงค์ ->

     เพื่อเป็นการถนอมอาหารที่เก็บไว้กินนานขึ้น

     เพื่อเป็นอาชีพเสริม เพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือนและคนในชุมชน

     เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้ที่มีให้กับเยาวชนที่ต้องการมีอาชีพเสริมเพิ่มรายได้

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ดินจอมปลวก

     ไข่เป็ด

     เกลือป่น

     น้ำร้อน

     น้ำเย็น

     สารส้ม

อุปกรณ์ ->

โหลพลาสติก

     กะละมัง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

     - ต้มน้ำร้อน เทใส่กะละมัง น้ำประมาณครึ่ง ก.ก. เทเกลือป่น ดินจอมปลวกที่ละเอียดแล้ว ลงในกะละมัง คนให้เข้ากัน หากน้ำน้อยให้เติมน้ำเย็น คนจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน จนเย็น แล้วนำไข่เป็ดลงไปคลุก ครั้งละ 4-5 ฟอง คนให้เข้ากัน ตักใส่โหล ถ้าเดินเหลือให้เทลงในโหลไข่ เก็บไว้ในที่ร่ม ปิดฝาไม่ต้องสนิท เพื่อให้อากาศเข้าได้ หมักไว้ 12 วัน แล้วนำมาล้างดินออก นำไปต้มใส่น้ำพอท่วมไข่ นำสารส้มใส่ประมาณเท่าไข่เป็ด เพื่อให้ไข่มีสีขาวนวลสวยงาม ต้มประมาณ 20-25 นาที หรือพอเดือด แล้วนำไข่ไปล้างน้ำเย็น ทำประมาณ 2-3 ครั้ง แล้วนำมาพึ่งให้เย็น

ข้อพึงระวัง ->

- ห้ามนำไข่ลงไปคลุกเคลาเวลาดินยังร้อน เพราะจะทำให้ไข่สุกก่อนเค็ม

     - ถ้าพอกไข่นานเกิน 12 วัน ไข่จะเค็มมาก