ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

บ้านท่าแย้ หมู่ที่ ๕ ตำบลด่านมะขามเตี้ย อำเภอด่านมะขามเตี้ย จังหวัดกาญจนบุรี ราษฎรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพด้านการเกษตร และรับจ้าง ในช่วงปีที่ผ่านมาเกษตรกรประสบปัญหาภัยแล้ง ทำการเกษตรไม่ได้ ทำให้เกษตรกรต้องกู้หนี้ยืมสินมาดำรงชีพ ผู้นำชุมชนได้ประชุมประชาคม ในหัวข้อประชุมเพื่อหาแนวทางการวางแผน และแก้ไขปัญหา ของหมู่บ้าน ลงมติว่าควรรวมกลุ่มอาชีพที่สนใจเพื่อส่งเสริมรายได้ และพัฒนาอาชีพ จึงคิดกันว่าจะทำอาชีพที่เคยทำมาก่อน เช่น การทำขนมดอกจอก

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

วัตถุดิบ แป้งข้าวจ้าว , น้ำตาลปิบ, กะทิ , งาดำ

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

วิธีทำ    ๑. นำแป้งข้าวจ้าวนวดด้วยหางกะทิ ให้นิ่ม และใส่น้ำตาลปิบนวดไปเรื่อยๆ

                             ๒. เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้วใส่กะทิ ให้ดูเจือจางกำลังพอดี ใส่งาดำลงไป คนให้เข้ากัน

                             ๓. ใส่น้ำมันลงกระทะ พอร้อน ใช้พิมพ์ชุบแป้งลงไปในกระทะ จนขนมดอกจอกลอยออกจากพิม์ พอขนมดูเหลืองสุกดีแล้วซ้อนออก วางไว้ในภาชนะที่มีกระดาษซับน้ำมัน เมื่อขนมเย็นบรรจุใส่ภาชนะ

ข้อพึงระวัง ->

การทำขนมดอกจอกต้องใจเย็นไม่รีบร้อน โดยต้องนวดแป้งกับหางกะทิให้ได้ที่เหนี่ยวตามต้องการก่อนใส่น้ำตาล เพื่อความอร่อย หอมของขนม แต่ผู้ผลิตขนมสมัยปัจจุบันจะไม่พิถีพิถันเรื่องนี้เท่าไรเพราะเอาเร็วเข้าว่า