ความรู้สัมมาชีพชุมชน

image1

การแปรรูปกล้วยน้ำว้า

โดย : นายเรียง อินทรกุล วันที่ : 2017-03-23-15:07:10

ที่อยู่ : ๑/๑๖ ม๑ ต.หนองปรือ....อ.หนองปรือ....จ.กาญจนบุรี......๗๑๒๒๐

ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เป็นการนำผลผลิตทางการเกษตรที่มีอยู่มากในหมู่บ้าน  มาแปรรูปเป็นกล้วยฉาบ เพื่อเพิ่มมูลค่านอกจากนั้นยังเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการแปรรูปอาหารก่อให้เกิดเป็นอาชีพเสริมแก่สมาชิกกลุ่มและนำรายได้มาสู่ชุมชน

วัตถุประสงค์ ->

๑. เพื่อเป็นอาชีพเสริมนอกจากอาชีพหลัก

๒. เพื่อเป็นการเพิ่มรายได้

๓. เพื่อเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น

๔. เพื่อเป็นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

๑. กล้วยน้ำว้าแก่จัด

๒.น้ำมันปาล์ม

๓น้ำตาล

๔..เกลือป่น

๕  เนยเค็ม

๖  ใบเตยหอม

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

 ๑. นำกล้วยน้ำว้าที่แก่จัดมีสีเขียวอมเหลืองมาปอกเปลือกออกแล้วฝาน.เป็นแผ่นบางๆตามความยาวของผล

.๒. เตรียมกระทะให้ร้อน.....โดยเทน้ำมันปาล์มลงไปให้ท่วมแผ่นกล้วยที่ใช้ทอด

.๓. เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้เทกล้วยที่ฝานเป็นแผ่นลงไปทอด....โดยใช้ไฟแรงถึงปานกลาง

๔. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน.

๕  ชั้นฉาบใส่น้ำ น้ำตาลทราย เนยเค็ม เกลือ ตั้งให้เดือดคนได้จนที่เป็นน้ำเชื่อมก็ใส่กล้วย คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน...

๖. พักไว้จนเย็นสนิทและน้ำเชื่อมแห้งสนิท

๗. ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วบรรจุถุงขาย

ข้อพึงระวัง ->

ในขั้นตอนการฉาบกล้วยถ้ายังไม่ฉาบทันทีต้องเอาใส่ถุงร้อน ๒ ชั้น มัดยางให้แน่นทั้ง ๒ ชั้น

รูปประกอบ -> image1 image2 image3

เว็บไซต์สัมมาชีพชุมชนจังหวัดกาญจนบุรี
กรมการพัฒนาชุมชน กระทรวงมหาดไทย

โทรศัพท์ :
Email :
ที่อยู่ :

เกี่ยวกับเรา