ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เริ่มจากที่ตนเองมีอาชีพค้าขายเป็นทุนอยู่แล้ว  และมีความถนัดทางด้านการตำพริกแกง ไม่ว่าจะเป็นพริกแกงส้ม  แกงเผ็ด  แกงเขียวหวาน เป็นต้น  และมีแหล่งจำหน่ายภายในชุมชน  ต่อมาได้รับคัดเลือกให้เป็น

วัตถุประสงค์ ->

สร้างอาชีพเสริมให้กับชุมชน  เพิ่มมูลค่าและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ชุมชน 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

พริกแห้ง 3 ชนิด (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก) ประมาณ 113 กรัม
     • ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
     • เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
     • รากผักชี หรือก้านผักชี (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
     • ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
     • ข่า (ปั่นละเอียด) 2 ช้อนชา
     • ผิวมะกรูด (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
     • หอมแดง (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
     • กะปิ 2 ช้อนชา
     • เกลือทะเล 2 ช้อนชา

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม
 2. ใส่ลูกผักชีและเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด) เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์

ข้อพึงระวัง ->

 เคล็ดลับ : พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ดแต่ได้สีที่สวย