ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

บ้านหนองสำรอง หมู่ที่ 4 ประชากรส่วนใหญ่มีอาชีพทำนา เมื่อรัฐบาลมีนโยบายไม่ให้ชาวนางดทำนาฤดูนาปรัง ชาวบ้านจึงหันไปเลี้ยงเป็ดไล่ทุ่ง ทำให้มีปริมาณไข่เป็ดมาก แต่ราคาไม่ค่อยดีนัก จึงมีการพูดคุยกันระหว่าง           ผู้นำชุมชนและผู้เลี้ยงเป็ด และนางพิมลภรณ์ สุวรรณวิจิตต์ มีความรู้เรื่องการทำไข่เค็ม จึงตั้งกลุ่มทำไข่เค็มขึ้น

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อหาอาชีพเสริมนอกฤดูทำนา และรู้จักใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ไข่เป็ด  เกลือ 

อุปกรณ์ ->

หม้อ  โอ่งเคลือบ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. นำไข่เป็ดมาล้างทำความสะอาด

          2. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

          3. จัดวางไข่เป็ดเป็นชั้น เทน้ำเกลือเย็นพอท่วมไข่ ปิดฝา

          4. ไข่เค็ม 10 วัน สามารถทอดไข่ดาว  และ 15 วัน ต้มเป็นไข่เค็ม

ข้อพึงระวัง ->

อย่าวางไข่ซ้อนกันเกิน เพราะจะทำให้ไข่แตก  และวางโอ่งไว้ในที่ร่ม