การทำพริกแกง
โดย : นายตี๋ วรรณคะนึง วันที่ : 2017-03-21-20:37:58ที่อยู่ : 44 หมู่ที่ 14 ตำบลหนองตากยา อำเภอท่าม่วง จังหวัดกาญจนบุรี
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
นายตี๋ วรรณคะนึง เป็นผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน เห็นว่าชาวบ้านหนองข้าวนก ส่วนใหญ่ซื้อพริกแกงตามท้องตลาดมาประกอบอาหาร แทนที่จะตำกันเอง ทั้ง ๆ ที่มีวัตถุดิบมากมาย เช่น ข่า ตะไคร้ มะกรูด จึงพูดคุยกันจะใช้วัตถุดิบ ที่มีในหมู่บ้านมาแปรรูปเป็นน้ำพริกแกงเผ็ด
วัตถุประสงค์ ->
เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในหมู่บ้านให้มีมูลค่าเพิ่มขึ้น
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
พริกแห้ง กะปิไทย ข่า ตะไคร้ มะกรูด หัวกระเทียม
อุปกรณ์ ->
กะละมัง มีด ทัพพี ถุง
กระบวนการ/ขั้นตอน->
1. ปลิดขั้วพริกแห้ง หั่นข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด แกะกระเทียม
2. นำวัตถุดิบมาชั่งตามอัตราส่วน คลุกเคล้าให้ทั่วกัน
3. ตำพริกด้วยครกหินหรือเครื่องบด โดยค่อย ๆ เติมกะปิลงไปทีละน้อย ๆ
4. ได้น้ำพริกแกงเผ็ดรสชาตอร่อย
ข้อพึงระวัง ->
ต้องเลือกพริก กระเทียม ที่สดใหม่ หากวัตถุดิบเก่าอาจมีเชื้อรา