ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

นายตี๋  วรรณคะนึง เป็นผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน เห็นว่าชาวบ้านหนองข้าวนก ส่วนใหญ่ซื้อพริกแกงตามท้องตลาดมาประกอบอาหาร แทนที่จะตำกันเอง ทั้ง ๆ ที่มีวัตถุดิบมากมาย เช่น ข่า ตะไคร้ มะกรูด จึงพูดคุยกันจะใช้วัตถุดิบ                ที่มีในหมู่บ้านมาแปรรูปเป็นน้ำพริกแกงเผ็ด

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในหมู่บ้านให้มีมูลค่าเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

พริกแห้ง กะปิไทย  ข่า  ตะไคร้ มะกรูด  หัวกระเทียม

อุปกรณ์ ->

กะละมัง มีด ทัพพี  ถุง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. ปลิดขั้วพริกแห้ง หั่นข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด แกะกระเทียม

          2. นำวัตถุดิบมาชั่งตามอัตราส่วน คลุกเคล้าให้ทั่วกัน

          3. ตำพริกด้วยครกหินหรือเครื่องบด โดยค่อย ๆ เติมกะปิลงไปทีละน้อย ๆ

          4. ได้น้ำพริกแกงเผ็ดรสชาตอร่อย

ข้อพึงระวัง ->

ต้องเลือกพริก กระเทียม ที่สดใหม่ หากวัตถุดิบเก่าอาจมีเชื้อรา