กล้วยกวนกะทิสด
โดย : นางเนาวนุช แป้นเพชร วันที่ : 2017-03-21-09:59:08ที่อยู่ : 97 หมู่ 7 ตำบลปลาดุก อำเภอหล่มสัก
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
เนื่องจากกล้วยเป็นพืชที่มีทั้งข้อดี และข้อด้วย ข้อดีคือกล้วยเป็นพืชที่ปลูกง่าย และสามารถใช้ประโยชน์ได้จากทุกส่วนของกล้วย ตลอดจนมีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารต่อร่างกาย แต่มีข้อด้วยคือไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน จึงได้หาวิธีแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆเพื่อให้สามารถเก็บไว้ทานได้นานๆ และเป็นการเพิ่มมูลค่า
วัตถุประสงค์ ->
เพื่อถ่ายทอดความรู้การแปรรูปกล้วย คือ กล้วยกวนกะทิสด ซึ่งสามารถทำไว้รับประทานในครัวเรือน และจำหน่ายเพื่อเพิ่มรายได้
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
- กล้วยน้ำว้าสุก 20-30 หวี
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- นมข้นหวาน 3 กระป๋อง
- กะทิสด 3 กิโลกรัม
- แบะแซ 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ ->
- เครื่องปั่น
- กะละมัง
- ไม้พาย
- ถาด
- กระทะ หรือ เครื่องกวน
กระบวนการ/ขั้นตอน->
- นำกล้วยที่เตรียมไว้มาปลอกเปลือกและล้างน้ำให้สะอาด
- นำกล้วยที่ล้างแล้วมาบดให้ละเอียด
- นำกะทิใส่ลงในกระทะ เขี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่กล้วยที่บดแล้วลงไปกวนในทั่ว
- ใส่น้ำตาลทราย นมข้นหวาน เกลือ และแบะแซ กวนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง
- ตักกล้วยออกจากกระทะ
- นำมาทำเป็นรูปแบบตามต้องการ เช่น ทำเป็นมัดๆเหมือนข้าวต้มมัด ห่อแบบทอฟฟี่ ใส่พิมพ์รูปต่าง ๆ
ข้อพึงระวัง ->
การกวนต้องปรับไฟเป็นระยะๆ จากแรง กลาง ต่ำ