ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องด้วยช่วยที่กล้วยราคาตกต่ำขายไม่ได้ราคา  ทำให้ชาวบ้านต้องทิ้งผลผลิตทางการเกษตรเพราไม่คุ้มทุนในการบำรุงรักษาเก็บเกี่ยวและจำหน่าย  จึงให้ต้องการมีการแปรรูปเกิดขึ้น  เพื่อเพิ่มมูลค่าผลลิตและเพิ่มรายได้ให้กับชาวบ้าน

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรในช่วงราคาตกต่ำ
2. เพื่อเป็นอาชีพเสริมรายได้ให้กับชาวบ้านในช่วงว่างการทำสวน
3. เพื่อการถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้ทานได้เป็นเวลานานขึ้น

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม
2. น้ำตาลน้ำผึ้ง
3. น้ำส้ม
4. เกลือ
5. น้ำสะอาด

อุปกรณ์ ->

1. หม้อ
2. ตะแกรงตากกล้วย
3. แปลงทาน้ำผึ้ง
4. ถุงพลาสติกไว้ใส่กล้วย
5. ไม้นวดกล้วย
6. ถุงจีบ / ขวดโหล/แม็ก

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. เลือกกล้วยน้ำว้าสุกงอม แกะเปลือกออกแช่ในน้ำส้ม 1 ส่วน ผสมน้ำ 4 ส่วน ประมาณ10 นาที
2. นำกล้วยไปตากแดด 1 วัน
3. วันรุ่งขึ้นนำกล้วยมาคลึงให้นิ่มทั่วกัน แล้วตากแดดต่ออีก 1 วัน
4. แช่น้ำเชื่อมอัตราส่วน น้ำตาล 1 ถ้วย ต่อน้ำ 2 ถ้วย 3 ชั่วโมง
5. นำกล้วยไปตากแดดต่อ และค่อยกลับ จนออกสีน้ำตาล นำมาทับให้แบน
6. แช่ในน้ำผึ้งบรรจุขวด หรือจะชุมน้ำผึ้งแล้วตากแดดอีก 1 วัน แล้วนำใส่ภาชนะที่ต้องการเก็บไว้รับประทาน

หมายเหตุ

• กล้วยสีจะสวยโดยการที่เราไม่ปอกกล้วยทิ้งไว้นานให้ปอกแล้วรีบลวกกล้วยเลยสีกล้วยจะออกมาสวยงาม
• การทับกล้วยควรทับเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อกล้วยจะได้นิ่มและน้ำผึ้งจะได้ซึมเข้ากล้วยได้ง่ายขึ้น

ข้อพึงระวัง ->

ถ้าในช่วงระหว่างการตากกล้วยแล้วเกิดฝนตกต่อเนื่องไม่สามารถตากกล้วยได้ควรเก็บกล้วยในที่แห้ง  ตากลมไว้  และถ้ากล้วยเริ่มแห้งแต่ยังไม่มีแดดก็สามารถเก็บไส่ตู้เย็นรอแดนแล้วนำไปตากต่อ