ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

มีการจัดตั้งกลุ่มทำขนมกาละแม เพราะในพื้นที่มีฝนตกชุก คนในชุมชนมีอาชีพทำสวนยางพารา และรับจ้าง เมื่อมีฝนตกชุกทำให้ไม่สามารถประกอบอาชีพหลักได้ จึงมีเวลาว่าง บวกกับในพื้นที่มีมะพร้าวเป็นจำนวนมากจำหน่ายไม่ได้เนื่องจากมีราคาถูก จึงได้รวมกลุ่มนำมะพร้าวมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ คือ ขนมกาละแม ซึ่งกาละแมเป็นขนมโบราณใช้ในงานพิธีมงคลต่าง ๆ เช่น งานบวช งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อเป็นการต่อยอดภูมิปัญญาในท้องถิ่น
2. เพื่อเป็นการสร้างอาชีพเสริมในช่วงฝนตกตัดยางไม่ได้

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. มะพร้าว
2. แป้งข้าวเหนียว
3. น้ำตาลทรายขาว
4. เกลือ

อุปกรณ์ ->

1. กระทะ
2. ไม้พาน
3. ถาด
4. พลาสติกสำหรับห่อ
5. ถุงพลาสติก

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. เตรียมส่วนผสม คือ น้ำกะทิ แป้งข้าวเหนียว เกลือ และน้ำตาล
2. นำน้ำกะทิมาผสมกับแป้งขาวเหนียวและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่คลุกเคล้าเข้ากันแล้วลงกระทะ กวนจนเนื้อแป้งเหนียว หอม 
4. นำน้ำตาลทรายขาวใส่ลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุดจนเหนียวได้ที่ซึ่งใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง เสร็จแล้วเทใส่ถาดเอาไว้ให้เย็น
5. ห่อด้วยพลาสติกใสเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดพอคำ
6. บรรจุใส่ถุงขนาดต่าง ๆ พร้อมจำหน่าย

ข้อพึงระวัง ->