ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

น้ำพริกแมลงดา หนึ่งเมนูยอดนิยมของคนไทย แต่แมลงดาตามธรรมชาติ เริ่มหายากมากขึ้น โดยเฉพาะพื้นที่ภาคใต้ ชาวบ้าน เกิดไอเดีย นำพืชชนิดหนึ่ง ซึ่งชื่อว่า ต้นทำมัง มาแทนแมลงดา เพราะพืชชนิดนี้ มีคุณสมบัติให้กลิ่นคล้ายกับแมลงดา เมื่อนำมาใส่ในน้ำพริก ทำให้น้ำพริกแมลงดา ที่ไม่ได้ใช้แมลงดา แต่ใช้ใบทำมังแทน 

วัตถุประสงค์ ->

• เพื่อทำน้ำพริกแมงดามังสาวิรัตขายแก้คนกินมังสาวิรัตได้ 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบทำมัง 1-2 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนู 5-6 ดอก
• ปลาย่าง 2-3 ชิ้น
• ผงชูรสเล็กน้อย

อุปกรณ์ ->

1. ครก

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้แหลก แล้วใส่ใบทำมังลงโขลก
2. ใส่ปลาย่างโขลกพอแหลก ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่ผงชูรสนิดหน่อยหรือจะไม่ใส่ก็ได้
3. เสร็จพร้อมเสิร์ฟ รับประทานคู่กับผักสดๆ

ข้อพึงระวัง ->

น้ำพริกใบทำมัง พอทำเสร็จต้องกินให้หมดทีเดียวค่ะ…เพราะถ้าตั้งไว้นานค้างคืนน้ำพริกจะมีสีดำ