ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เป็นทายาทซึ่งสืบทอดกิจการมาจากคุณแม่ ซึ่งเป็นผู้ทำน้ำพริกประสบความสำเร็จ มีหลายผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจากน้ำพริกคั่วทราย หลังจากนั้นมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยได้ขึ้นทะเบียน OTOP และเคยส่งคัดสรรเมื่อปี 2555 ได้ระดับ 5 ดาว และเมื่อปี 2559 คัดสรรได้ในระดับ 4 ดาว และได้ไปออกงาน ที่เมืองทองธานีฯ

วัตถุประสงค์ ->

สร้างรายได้ให้ครอบครัว น้ำพริกดังกล่าวสามารถใช้ทานกับข้าวสวย และผักต่างๆ ตลอดจนผสมในเมนูอาหารจานเดียว เช่น สปาเกตตี้ ก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

          ๑.หอมแดงทอด

          ๒.กระเทียมเจียว

          ๓.กุ้ง พริก ถั่วเน่า เกลือ อูมามิ(ผงชูรส)

          ๔.น้ำมันทอด

อุปกรณ์ ->

          ๑.กระทะทอด

          ๒.อุปกรณ์โม่หอม

          ๓.ตะหลิว หม้อ

          ๔.เครื่องปั่น

          ๕.ถาดพัก

กระบวนการ/ขั้นตอน->

          ๑.นำหอมที่ปอกแล้วไปล้างทำความสะอาด โดยแช่น้ำเกลือแล้วสะเด็จน้ำให้แห้ง

          ๒.นำหอมมาเฉือนเป็นแผ่น ตั้งน้ำมันให้เดือดและนำหอมไปทอด เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆแล้ว นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

          ๓.นำหอมมาผึ่งไว้ในกระดาษซับน้ำมัน จะทำให้หอมกรอบ แล้วจึงสางให้หอมดังกล่าวไม่จับกันเป็นก้อน

          ๔.ผึ่งไว้จนกรอบ

          ๕.จากนั้นจึงจัดการกับกระเทียม ปอกเปลือก แล้วทำตามขั้นตอน ๑ – ๔

          ๖.ทอดกุ้งอย่าใช้น้ำมันเยอะ (กุ้ง ๕ กก. ใช้น้ำมัน ๑ กก.) ตากแดดไว้ก่อน ๓ วัน สะบัด เอาเท้ากุ้งออก ฯลฯ แล้วทอดในน้ำมันเดือด

          ๗.นำพริกมาตากแดด และนำมาคั่วหรืออบ ต่อมาจึงนำมาปั่น

          ๘.นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน (หอม ๓ กก. กระเทียม ๑.๕ กก. กุ้ง ๒ กก. พริก ๓ ขีด) ใส่ถั่วเน่าป่น ๒ ขีด (หมัก ๓ วัน ไปตากแห้ง นำไปย่างให้กรอบ แล้วปั่นเป็นผง) แล้วใส่เกลือ ๑ ขีด และ ผงชูรสอูมามิ

ข้อพึงระวัง ->

          หอมต้องทอดให้กรอบ หากไม่กรอบจะทำให้ทุกอย่างไม่กรอบตาม ทอดเสร็จต้องคัดหอมนิ่มๆออก สามารถเก็บไว้รับประทานได้ ๒ – ๖ เดือน (เปิดแล้วควรทานทันที หากเก็บไว้นอกตู้เย็น จะได้ ๒ เดือน)