ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องจากมีเวลาว่างหลังจากฤดูการทำนา ต้องการประกอบอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว 

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อมีทักษะและวิชาชีพในการทำขนม ไว้จำหน่ายตามงานเทศกาลต่าง ๆ

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

แป้งสาลี

ไข่ไก่

น้ำตาล 

เกลือ

ผงฟู

เนื้ออกไก่

มันเทศ

พริกไทย

ผงกระหรี่

หอม

น้ำเปล่า

กะทิ

 

อุปกรณ์ ->

หม้อ

กระทะ

ตะหลิว

ทัพพี

ถาด

กระดาษซับมัน

 

 

กระบวนการ/ขั้นตอน->

• ผัดไก่กับน้ำมัน ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่นและพริกไทย ผัดให้สุก (ลักษณะหลังผัดไส้จะต้องไม่มีน้ำ)หลังผัดพักไว้ให้เย็น

♦แป้งชั้นนอก

• ขั้นที่1.ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ใส่อ่างผสม ทำเป็นบ่อตรงกลาง
• ขั้นที่2. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือป่น คนให้ละลาย
• ขั้นที่3.เทส่วนผสมที่2.ลงในแป้งที่ร่อนไว้
• ขั้นที่4.ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนวดจนแป้งเข้ากันดีและเนียนนุ่ม
• ขั้นที่5.นำแป้งหลังนวดใส่อ่างผสมปิดฝาพักแป้ง 20-25 นาที

• เตรียมแป้งชั้นใน

  ขั้นที่1. ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ใส่อ่างผสม

  ขั้นที่2. ค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงที่ละน้อยลงในแป้งเคล้าให้เข้ากัน

  (ถ้าใส่เร็วเกินไปแป้งจะเหลว)

  ขั้นที่3. พักไว้เช่นกัน

  ลักษณะของแป้งชั้นใน

  นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อน สูตรนี้แบ่งได้ประมาณ 10 ก้อน

  (หมายถึง แป้งชั้นนอก 10 ก้อน แป้งชั้นใน ก็ 10 ก้อนค่ะ)

  แผ่แป้งนอกออกแล้วนำแป้งชั้นในวางตรงกลางแล้วห่อให้มิด..... อ่านต่อได้

  ทำจนหมดแป้ง จากนั้นพักให้แป้งคลายตัวอีกครั้ง 20-25 นาทีเป็นอย่างน้อย..... อ่านต่อได้

  นำแป้งมารีดให้แผ่ออก ยาวประมาณ 5- 6 นิ้ว

  ม้วนให้แน่นและทำต่ออีกครั้งเหมือนเดิม (รวมรีดแล้วม้วน2 ครั้ง)

  ตัดแบ่งแป้งเป็นแว่นๆ 4 ส่วนเท่ากัน

  นำแป้งที่ตัดแว่นมารีดให้แป้งแผ่ออกบางๆ

  ใส่ไส้ตรงกลาง>พับครึ่ง>จับจีบแป้งให้เป็นจีบสวยงาม

  ทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกกรอบ

  ตักขึ้นวางพักสะเด็ดน้ำมัน

  เมื่อทำเสร็จแล้วก็ได้..รับประทานร้อนจะอร่อยมากๆค่ะ

 

ข้อพึงระวัง ->

ระวังเวลาทอดอย่าให้ไฟแรงเกินไป