ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ในอดีตสังคมไทยนั้นอาศัยอยู่รวมกันเป็นครอบครัวใหญ่ มีความเอื้อเฟื้อแก่กันภายในหมู่บ้าน บ้านไหนมีงานก็จะช่วยกัน ข้าวต้มมัดจะพบได้ในงานสำคัญต่างๆ ทั้งงานของครอบครัว งานชุมชน งานประเพณีทางศาสนา และเทศกาลต่างๆ เช่น หากมีการทำบุญที่วัดก็จะมีชาวบ้านในชุมชนมาช่วยกันทำอาหาร ทำขนมซึ่งข้าวต้มมัดก็เป็นส่วนหนึ่งในขนมที่ใช้ในการประกอบพิธี และเลี้ยงต้อนรับผู้ที่เดินทางมาทำบุญ รวมทั้งมอบให้เป็นของทานระหว่างเดินทางกลับเมื่อเสร็จสิ้นพิธีด้วย  นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังแสดงให้เห็นถึงภูมิปัญญาไทยที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ทรงคุณค่า อีกทั้งยังเป็นขนมที่จัดอยู่ในเครื่องไทยทานถวายพระภิกษุในเทศกาลตักบาตรเทโวและเทศกาลออกพรรษา เป็นหนึ่งในขนมที่นิยมทำกัน ส่วนผสมประกอบด้วย ข้าวเหนียว กล้วยน้ำว้า น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และวัสดุที่นำมาใช้ห่อ คือ ใบตองที่มีอยู่ในท้องถิ่น

วัตถุประสงค์ ->

    ส่วนผสม

1)     ข้าวเหนียว (ใช้ข้าวเหนียวเก่า)  ½ กิโลกรัม

2)     หัวกะทิ  ½ กิโลกรัม

3)     หางกะทิ  ½ กิโลกรัม

4)     น้ำตาลทราย  ½ กิโลกรัม

5)     เกลือ  ½ ช้อนโต๊ะ

6)     กล้วยน้ำว้าผ่าครึ่งลูกสำหรับเป็นไส้ขนม

7)     ถั่วดำต้มสุก  2 ถ้วย

8)     ใบตอบสำหรับห่อ

    วิธีปรุง

1)     ข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

2)     ตั้งกระทะสำหรับกวนข้าวเหนียวเทหางกะทิทั้งหมดลงไปใส่ข้าวเหนียว เกลือ และน้ำตาลประมาณ 1 ใน 3 ลงไปค่อยๆ กวน  ระหวังอย่าให้ไหม้

 

1)     กวนจนเริ่มแห้งค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไปและน้ำตาลที่เหลือ กวนจนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มบาน แต่ตรงกลางข้างในยังเป็นไตอยู่ ยกลงพักให้เย็น

2)     ตักข้าวเหนียวประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลี่ยใส่ในใบตองที่ตัดเตรียมไว้สำหรับห่อ วางกล้วยลงไปตรงกลาง  จากนั้นนำข้าวเหนียวมาห่อปิดกล้วยไว้ วางถั่วดำต้มลงไป

3)     จัดการห่อข้าวต้มมัด แล้วนำข้าวต้มมัดสองอันมาประกอบเข้าด้วยกัน มัดด้วยเชือกหรือตอก 2 เปลาะ

4)     นึ่งให้สุกประมาณ 1 ½ ชั่วโมง

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ใบตอบที่นำมาห่อควรนำไปตากแดดก่อนสักพัก เพื่อให้อ่อนตัว ไม่แตกเวลาห่อ

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ข้อพึงระวัง ->