น้ำพริกบ้านถนนแค ม.3 ต.ถนนใหญ่
โดย : นางจุฑาทิพย์ พิมพะนิตย์ ตำแหน่ง : เจ้าหน้าที่พัฒนาชุมชน วันที่ : 2017-06-30-10:22:51ที่อยู่ : บ้านถนนแค หมู่ที่ 3 ตำบลถนนใหญ่ อำเภอเมืองลพบุรี
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
ชาวไทย-พวน ตั้งแต่ดั้งเดิมจนถึงปัจจุบันอาหารหลักคือ "น้ำพริก" และน้ำพริกในปัจจุบันมีหลากหลาย เป็นเหตุผลที่บันดาลใจจะนำผลิตภัณฑ์โบราณของชาวไทย-พวน ตำบลถนนใหญ่ อำเภอเมืองลพบุรีมาเผยแพร่ได้ชิมรถชาดที่แตกต่างกันไป
วัตถุประสงค์ ->
1. พริกแห้งใหญ่ และพริกแห้งเล็ก เด็ดขั้ว ผึ่งแดด
2. ปลอดหอม กระเทียม
3. นำข้อ 1 และ 2 มาคั่วให้หอม
4. โขลกให้เข้ากับอย่างละเอียดตามความต้องการ และมาผสม
5. น้ำปลา น้ำมะขาม (หรือบางที่ใช้มะขามเป็นเนื้อเลย) น้ำตาล
6. หรือหากใครขอบน้ำพริกปลาย่างเติมปลาย่าง ชอบหมูใส่หมู ชอบกุ้งใส่กุ้ง
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
ต้องร่วมมือกันทำ หากทำคนเดียวใช้เวลานาน
อุปกรณ์ ->
รสชาดควรคงที่ มีส่วนผสมเท่าใดควรทำแต่ละครั้งให้รสชาดเหมือนเดิม
กระบวนการ/ขั้นตอน->
ควรทำน้ำพริกปลอดชูรส น้ำพริกสมุนไพร เพิ่มความเชื่อถือผู้ไม่ชอบการปรุงแต่งด้วยชูรส สารกันบูดเป็นต้น
ข้อพึงระวัง ->