ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

จากการที่เคยมีประสบการณ์ด้วยการประกอบอาชีพ ขึ้นอย่างอยากหลายในนี้ที่บ้านดงถาวร ม.5 ตำบลกุดหวาย เป็นชื่อชุมชนที่มีการยึดถือดำเนินมาตั้งแต่สมัยรุ่นปู่ รุ่นย่า ถือการค้าขาย การแปรรูปวัตถุดิบและสมัยก่อนปลาทูหายาก ทำให้ข้าพเจ้าและครอบครัวขายปลาทูนึ่งขาย เนื่องจากอยู่ไกลอำเภอและบ้านเรือน ได้ทำปลาทูนึ่งขายตามหมู่บ้าน และตำบลข้างเคียง จนได้รับความนิยม ครัวเรือนจึงยึดอาชีพการแปรรูปปลาทู จำหน่ายให้แก่แม่ค้าและแม่ค้าตามท้องตลาดจนถึงปัจจุบัน

วัตถุประสงค์ ->

1.เพื่อเป้นการเผยแพร่ความรู้ให้แก่คนในชุมชน

2.เพื่อเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

3.เพื่อเป็นอาชีพเสริม เป็นการเพิ่มรายได้และลดรายจ่ายให้แก่ครัวเรือนและชุมชน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1.ปลาทูสด

2.เกลือ

3.สารส้ม

อุปกรณ์ ->

1.หม้อต้ม

2.หม้อนึ่ง

3.เข่งปลาทู

4.กะละมัง

5.เตา

6.เขียง/มีด

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1.ปลาทูสด ต้องสดจริงๆ 

2.นำปลาทูที่เตรียมไว้ เอาเหงือกออกให้หมด แช่น้ำเกลือจนนำ้ดูตาเห็นว่าที่น้ำตาสีขาว

3.ต้มน้ำใส่เกลือ และ สารส้มลงไปในหม้อต้ม ตั้งน้ำให้เดือด พอเดือดแล้วพบว่ามีฟองขึ้นในหม้อต้มให้ตักฟองออก (ฟองที่ออกมาแสดงว่าสารส้มกำลังช่วยทำให้น้ำที่ขึ้งปลากำลังสะอาด) และในระหว่างที่รอน้ำเดือดให้เรียงปลาใส่ในเข่งที่เตรียมไว้

4.พอน้ำเดือด ให้นำปลาที่เตรียมไว้แช่ลงในน้ำที่เดือด 

5.หลังจากแช่ลงไปแล้ว ให้สังเกตว่าหากน้ำเดือดขึ้นมาอีกครั้งให้ยกขึ้นจากหม้อต้มทันที เนื่องจากหากปล่อยทิ้งเอาไว้จะทำให้ปลาแข็งไม่น่ารับประทาน

 

ข้อพึงระวัง ->

1.ควรเลือกปลาสดจริงๆ หาปลาไม่สดจะทำให้ปลาเป็นขุยไม่น่ารับประทาน