ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องจากตำบลบางระจันมีผู้คนอาศัยอยู่หนาแน่น  และใกล้ตลาดท่าข้ามซึ่งเป็นตลาดใหญ่  ตลาดนัดใกล้เคียง

ก็มีหลายจุดจึงคิดอยากค้าขาย  จึงได้หัดทำสินค้าไปขายที่ตลาดนัด  ซึ่งก็ได้ทำไข่ทรงเครื่อง  และหมูปิ้ง  เป็นสินค้าที่ขายดี  ลูกค้าตอบรับดีเลยยึดเป็นอาชีพ

วัตถุประสงค์ ->

เป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ส่วนประกอบ

- ไข่ไก่ 12 ฟองนำมาเขย่าให้ไข่แดงไข่ขาวแตกผสมกันในเปลือกไข่  ( ไม่ได้ทุบ ) จากนั้นใช้เหล็กแหลม ( ใช้เหล็กเสียบบาบีคิวก็ได้ ) เจาะเปลือกไข่ด้านบน ( ด้านที่เล็กกว่า ) เจาะตรงกลางของส่วนยอด เป็นรูเล็ก ๆ ( ใช้เทคนิค ความสามารถ + ใจเย็น ) จากนั้นเทไข่ใส่ชาม เก็บเปลือกไข่ไว้อย่าให้แตกเด็ดขาด ทางที่ดีวางบนถาดหลุมไข่เลย ควรเป็นพลาสติกทำความสะอาดให้ดี ทำทุกอย่างเช่นนี้ทุกฟอง จากนั้นค่อยเทไข่ใส่อ่างผสม คอยสังเกตุสเก็ดเปลือกไข่อย่าให้ปนไปด้วย  พักไว้

- กระเทียม 3 หัว หอมแดง 5 หัว แกะเปลือกรากผักชี 5 ราก ทั้งหมดบดละเอียดมาก ๆ

- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 1 ถ้วย


 

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ไข่ปิ้งทรงเครื่อง เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยรับประทาน กินกับข้าวจิ้มกับน้ำพริกกะปิ ครับ จะเห็นว่าตามแหล่งชุมชนที่มีคนพลุกพล่าน หรือมีคนหนาแน่น หรือพ่อค้าแม่ค้าใส่กระจาดหาบขาย ใส่ตะแกรงหาบขายเพราะสะดวกไม่ต้องอยู่กับที่เคลื่อนที่ขายไปเรื่อย ๆ ไข่ปิ้งวิธีทำง่าย ขายได้กำไรดี เพราะลงทุนน้อย ถ้าอยากจะทำไข่ปิ้งกินมั่ง หรือทำขายสร้างอาชีพเสริม

1. ตีไข่กับน้ำจนละเอียดเป็นเนื้อเดียว  ใส่กระเทียมหัวหอม รากผักชี ที่บดละเอียดลงไป ตามด้วยซอส  น้ำปลาและพริกไทย  ตีผสมอีกครั้ง นำไซริ่งขนาดใหญ่ ไม่สวมเข็ม ดูดเอาไข่ที่ผสมแล้ว ถ้าบดส่วนประกอบไม่ละเอียดพอ จะดูดผ่านรูไซริ่งไม่ได้ จากนั้นนำไปกรอง และฉีกใส่รูเปลือกไข่ ที่วางอยู่บนถาดหลุมใส่ไข่ ฉีกใส่ทีละฟอง อย่าให้เต็มเกินต้องเหลือช่องว่านิดหน่อย จากนั้นนำไปเรียงในลังถัง นึ่งไฟกลางไปจนสุก นำออกมา ทิ้งให้เย็น จากนั้นใช้ไม้เสียบ บาบีคิว ที่เป็นไม้ไผ่เสียบจากปากรูที่เจาะ ทะลุด้านล่างตรงข้ามกัน ระวังอย่าให้เปลือกแตก ทำไม้ละ 3 ลูกจะได้ 4 ไม้  จากนั้นนำไปปิ้งไฟถ่าน หรือจะอบก็ตามแต่  จนเปลือกไข่เกรียมจะมีกลิ่นหอมมาก แค่นี้ก็เรียบร้อยรับทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จิ้มน้ำจิ้มรับรองอร่อยเหาะ

ข้อพึงระวัง ->