ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องจากผลผลิตจากการทำนาตกต่ำข้าวไม่มีราคาทำให้รายได้ของครัวเรือนไม่พอกับค่าใช้จ่าย จึงทำให้เกิดความขึ้นมาว่าเราควรจะหาอาชีพเสริมหลังฤดูกาลเก็บเกี่ยว เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือน ดังนั้นจึงหันมาทำขนมครองแครงเป็นรายได้เสริม เนื่องจากการทำขนมครองแครง และเป็นการสร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุประสงค์

๑.      ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

๒.      การทำขนมครองแครงเป็นการสร้างงาน สร้างรายได้ ให้กับคนในชุมชนเป็นอย่างดี

๓.      ทำให้มีรายได้เสริม

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

วัตถุดิบ/วัสดุ/อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องใช้

แป้งสาลีร่อนแล้ว        2          ถ้วย

เกลือ       1/2      ช้อนชา

น้ำปูนใส       2          ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่       1          ฟอง

หัวกะทิ       5          ช้อนโต๊ะ

พริกไทย   (เพิ่มได้มากน้อยแล้วแต่ความชอบ)     1/8    ช้อนชา

กระเทียม       1           ช้อนชา

รากผักชี       1/2       ช้อนชา

น้ำตาลปีบ       3/4       ถ้วย

ซีอิ้วขาวหรือน้ำปลา      1    ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ขั้นตอน/วิธีการทำ/กระบวนการผลิต

1.  นำแป้งสาลีที่ร่อนแล้ว ไข่ เกลือ น้ำปูนใส และหัวกะทิ ผสมและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าแห้งเกินให้เต็มน้ำเพียงเล็กน้อย) ปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดกับแม่พิมพ์ครองแครง หรืออาจใช้แม่พิมพ์รูปหัวใจ ดาว หรือ อื่นๆ แล้วแต่ความชอบ

2.  ใส่น้ำมันในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ครองแครงที่ละน้อยๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองกรอบ

3. ทำเครื่องปรุงโดยนำ รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกให้เข้ากัน ผัดกับน้ำมันพืชพอมีกลิ่นหอม ตามด้วยน้ำตาลปีป น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวเข้าด้วยกัน ใส่ครองแครงที่ได้จากขั้นตอนที่แล้วคลุกให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนๆ ตักขึ้นปล่อยให้เย็น

ใช้เป็นอาหารกินเล่นกับครอบครัวหรืออาหารว่างสำหรับเด็กๆ หากเก็บในภาชนะปิดมิดชิดจะเก็บได้นานขึ้น

 

@  เทคนิค/เคล็ดลับ

1.      การนวดแป้งต้องได้ที่

2.      ใส่ใบเตยหรือสมุนไพรอื่นจะทำให้หอมชื่นใจ

ข้อพึงระวัง ->

ถ้าใส่น้ำตาลมากรสหวานมากจะทำให้สีเข้มไม่สวยงาม