ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

            เนื่องจากพื้นที่ตำบลคลองพิไกรส่วนใหญ่จะมีการปลูกกล้วยเป็นจำนวนมาก หลังจากที่ต้นกล้วยออกเครือ และพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว จะมีการตัดต้นกล้วยทิ้ง หรือนำมาทำปุ๋ยหมัก หรือมีการนำมาสับเป็นอาหารให้โคหรือกระบือที่เลี้ยงไว้ และมีการนำมาประกอบอาหารโดยจะนำส่วนที่เป็นต้นข้างในของกล้วย ซึ่งเรียกว่า หยวกกล้วย นำมาประกอบอาหาร ในรูปแบบต่างๆได้ เช่น นำมาแกงใส่หมู หรือไก่หรือเนื้อ บางคนจะนำมาแกงใส่กะทิและใส่ไข่มดแดง หรือมีการแกงใส่ผักหวาน หรือจะนำมาเป็นผักต้มเพื่อจิ้มกับน้ำพริกต่างๆได้ เป็นต้น แต่ในที่นี้ นิยมนำมาแกงใส่เนื้อไก่บ้าน โดยจะเป็นอาหารพื้นเมืองในพื้นที่ตำบลคลองพิไกร ซึ่งสามารถสร้างรายได้ให้ตนเองและครอบครัว เนื่องจากคนในพื้นที่ นิยมรับประทานเป็นช่องทางหารายได้เพิ่มให้กับครอบครัว

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

    ส่วนผสมและสัดส่วน

            พริกแกง

            1. พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด                  2. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ                 3. ขมิ้น 1 แง่ง

            4. กระเทียมกลีบใหม่ 3 – 4 กลีบ       5. เกลือ 2 ช้อนชา                          6. กะปิ 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ

            7. ตะไคร้ซอย 2 -3 ต้น

            วัตถุดิบ แกงกะทิไก่บ้านใส่หยวกกล้วย

            1. ไก่ทั้งตัวสับเป็นชิ้น 1 ตัว                                                   2. หยวกกล้วย ตามชอบ

            3. กะทิ 2 ถ้วย (หัวกะทิ ½ ถ้วย/ หางกะทิ 1 ½ ถ้วย)                    4. ใบมะกรูด 4- 5 ใบ                      5. พริกแกง

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

            วิธีปรุง

            1. หยวกกล้วย นำมาล้างให้สะอาด หั่นตามยาวให้ได้ชิ้นพอดีคำแช่น้ำเกลือไว้

            2. ตำพริกแกงก่อน เริ่มจากพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ขมิ้น ตะไคร้ กะปิ พริกไทยดำ ตำให้ละเอียด

            3. กะทิ1 ส่วนเอาตั้งไฟเคี่ยว ใส่พริกแกงลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม

            4. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วเติมกะทิอีกส่วนที่เหลือลงไป รอให้เดือดแล้วใส่หยวกกล้วยลงไป

            5. เติมหัวกะทิลงไป โรยด้วยใบมะกรูด ปิดไฟยกลงได้เลย

ข้อพึงระวัง ->

                - หยวกกล้วย คือส่วนเป็นของต้นกล้วย สีขาวเนื้อจะกรอบ