ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เป็นการนำผลผลิตทางการเกษตรที่มีอยู่มากในหมู่บ้าน.....มาแปรรูปเป็นมะขามป้อมแช่อิ่ม.....เพื่อเพิ่มมูลค่านอกจากนั้นยังเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น.....ในการแปรรูปอาหารก่อให้เกิดเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ให้กับตนเอง.....กับสมาชิกในกลุ่มมะขามป้อมแช่อิ่ม....นอกจากนั้นยังเป็นการนำรายได้มาสู่ชุมชนอีกด้วย

วัตถุประสงค์ ->

๑. เพื่อเป็นอาชีพเสริมนอกจากอาชีพหลัก

๒. เพื่อเป็นการเพิ่มรายได้

๓.  เพื่อเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น

๔. เพื่อเป็นการสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

๑  มะขามป้อมสดและลูกสวยๆ…๑…กิโลกรัม

๒....เกลือป่น…๑..ช้อนโต๊ะ

๓....น้ำตาลทราย

๔…ช้อนโต๊ะ   

๕...น้ำปูนใส

อุปกรณ์ ->

๑. มีด..

.๒....เขียง....

๓...กระชอน….

๔...หม้อต้ม...

๕...เตาแก็ส...

๖...กะละมัง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

๑. ล้างมะขามป้อมให้สะอาด...ใช้มีดคมฝานตามยาวของลูกให้ทั่ว...ไม่ต้องให้ถึงเมล็ด....นำเกลือป่นใส่หม้อ..ใส่น้ำพอประมาณ…ยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำเดือด…พอน้ำเดือดยกลงทิ้งไว้ให้เย็น…นำมะขามป้อมแช่น้ำเกลือไว้…๑…คืน

๒. รุ่งเช้านำมะขามป้อมล้างน้ำเปล่าให้สะอาด…แล้วแช่ในน้ำปูนใส..ประมาณ ๓ ชั่วโมง..น้ำปูนใสได้จากการแช่ปูนแดง…แล้วทิ้งไว้ให้ปูนนอนก้น…ตักเอาแต่น้ำใสๆ…มาแช่มะขามป้อม…เมื่อแช่มะขามป้อมครบกำหนดแล้ว....นำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง...แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ...ต้มน้ำตาลทรายและใส่น้ำ....ต้มให้น้ำเดือด....กรองให้สะอาด....ทิ้งไว้ให้เย็น

๓. จากนั้นนำมะขามป้อมที่ล้างน้ำและสะเด็ดน้ำแล้ว…แช่ในน้ำเชื่อม…..ปิดฝาทิ้งไว้…๑….คืน

๔. วันที่..๒....นำมะขามป้อมขึ้นจากน้ำเชื่อม...เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมอีก....ต้มให้น้ำตาลละลายดี...พอน้ำเชื่อมเย็น...นำมะขามป้อมแช่อีก.....ทำเช่นนี้ ๒ ครั้ง....จนครบ

5. วันที่..๕...นำมะขามป้อมออก....เอาแต่น้ำเชื่อมต้มให้เดือด......ทิ้งไว้ให้เย็น....แช่มะขามป้อมใส่น้ำเชื่อมอีกจนกระทั่งน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อมะขามป้อมจนเห็นเนื้อใส....นำไปบรรจุภาชนะไว้รับประทานหรือจำหน่าย

ข้อพึงระวัง ->